Jordi Sardiña Alcoberro nos aporta algunos datos interesantes sobre las propiedades de la proteína de la soja.
En alguna ocasión habremos oído hablar de la soja. Se sabe que las poblaciones de Asia tienen poca frecuencia de cánceres de pecho, próstata o de intestino. Los epidemiólogos atribuyen este beneficio al consumo de soja (equivalente a 40 mg. / día de isoflavonas). Por otra parte la pequeña proporción de síntomas de menopausia en las mujeres japonesas se puede atribuir a su gran consumo de alimentos a base de soja.
Varios estudios mostraron que un consumo al día de isoflavonas de entre 45 a 90 mg. era beneficioso para la salud.
Una meta analítica sobre 38 estudios relacionados con los efectos de la soja sobre los lípidos de la sangre, ha revelado que la toma de 25 a 50 g. de proteínas de soja al día disminuía un 10% el colesterol LDL.
Otra acción protectora de la soja sobre el corazón se debe a la mejoría de la elasticidad arterial y a la protección de LDL contra la oxidación. Estudios a corto plazo sugieren que una alimentación rica en soja puede disminuir la trigliciridemia de las mujeres pre-menopausicas.
La FDA de Estados Unidos ha declarado: "Una alimentación pobre en ácidos grasos saturados y en colesterol que incluya 25 g. / día de proteínas de soja, puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas".
La soja contiene al inhibidor de proteasa de Bowman-Birk que actúa sobre numerosos mecanismos implicados en la transformación tumoral, inhibiendo, entre otros, las proteasas activas en los tumores en crecimiento y suprimiendo la producción de radicales libres.
La genisteina de la soja inhibe la angiogénesis, proceso frecuente en los procesos tumorales. La daidzeina bloquea el enlace de los estrógenos con sus receptores.
Los antiguos chinos consideraban la soja, originaria de Asia del este, como una de las cinco semillas sagradas, indispensables para la vida.
Artículo ofrecido por:
Jordi Sardiña Alcoberro
Naturópata Profesional
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Jordi Sardiña Alcoberro
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